做法：1、把南瓜去皮去籽切块，上蒸锅蒸熟透，取出来凉透，用勺子压成南瓜泥

2、面粉里加酵母（面粉：酵母大约100:1），加南瓜泥，，再加入适量水，搅成雪花状，揉成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，在常温下发酵。我的南瓜是板栗味道的，比较干，和面的加水，有些南瓜泥比较稀，和面不一定要加清水。

3、韭菜提前洗净，切丁丁，用植物油拌均匀，这样不易出水。

4、把鸡蛋打散搅拌成蛋液，热锅凉油，油热7成，下鸡蛋液煎到定型以后，用打蛋器搅拌成小丁丁捞起来，放凉。