冬天出大白菜以后，北方就开始陆续有很多家庭腌酸菜了，原来只有东北人喜欢吃酸菜，现在北方越来越多的人都喜欢吃炖酸菜，可能因为酸菜吃着比较爽口吧。

也有越来越多的人喜欢吃但不知道怎么做，酸菜做法是很多的，对于东北人来说，他们会用酸菜做馅吃，包饺子蒸包子等，也会做酸菜白肉，酸菜血肠，酸菜鱼等等。今天我跟大家分享酸菜羊肉片的做法。

自家腌的酸菜或买来的酸菜，先用清水清洗，去掉一些酸味，切酸菜的时候先把酸菜的菜帮部分先切薄，然后切细，酸菜切得越细越好吃。准备葱姜蒜，喜欢吃辣椒的可以准备一两个辣椒，还有一些花椒粒。

开火，热锅凉油，油热以后首先把辣椒、姜和花椒粒放里边炸香，然后放入葱和蒜，爆香后放入酸菜，翻炒后倒入热水。水要多放一些，因为酸菜炖的时间越长越好吃，并且一般炖酸菜都会放一些细粉，粉条也会吃汤。