这是一个开早餐的老板教我的泡萝卜的做法，天气越来越热了，来上这一口酸酸辣辣的泡萝卜真的太开胃了。

·选一根这种长萝卜，萝卜一定要选重一点的，上面的斑点用勺子刮一下，萝卜不用去皮，因为这样泡出来更脆。

·吸干净之后给它切头去尾，先切成段再改刀成丁，你们也可以切成片或者条也都可以。我另外加了一根小的胡萝卜，这样颜色会更好看。

·全部切好之后放在一起，放两勺盐、两勺白糖，然后就给它和匀，腌制一到两个小时，把萝卜里面的辣水腌出来。

·这个时间来准备泡萝卜的醋水，水大概五百克、白糖三十克、二十克盐，烧开以后关火加入三百克左右的白醋，醋水是需要放凉才能用的。

·这个时间来切点小米辣、蒜片，我这个萝卜差不多腌制了两个小时，已经彻底*出了萝卜里面的水分。

·倒掉这些水再倒入凉白开或者纯净水，多清洗几遍，然后把水分控干。

·把萝卜放到一个有盖子的容器里面，有泡菜坛子的最好，再加切好的小米辣和大蒜，倒入晾凉的醋水，我另外还加了一袋泡椒，剪刀剪开更入味。

·盖上盖子，冰箱冷藏一个小时以上更入味。我这放冰箱冷藏了一个晚上，用干净的勺子吃多少盛多少出来，这样能存放更久。

这个简单的酸辣萝卜看着就能学会，想吃的时候就快去做，简单爽口又解腻，越泡越好吃。