原创 | 王新民

曾听贾平凹先生讲，上世纪七十年代中期，他在陕西人民出版社做编辑时，曾赴大荔的出版社（局）农场支援三夏，龙口夺食，早餐、午餐吃水盆羊肉和扯面，可谓吃得好吃得饱，但听说晚饭时喝汤却心中嘀咕：大荔人有点不讲理，干敢这么重的农活火却叫人喝汤，不够意思。哪知吃晚饭时，却见不光有稀饭，还有大肉、豆腐、粉条和蔬菜的大烩菜，以及半斤重的杠子馍，方知大荔人把晚饭称作喝汤。平时喝稀，忙时吃干，称赞大荔人低调实诚。

在老家大荔农村，农闲时节，每天一般吃两顿饭，上午饭在九十点左右，一般吃稀饭、馒头、小菜或炒的素菜；下午饭在三四点左右，一般吃面条，以臊子面为主，也有油泼扯面、炸酱面，吃完面一般再吃半个馒头，叫做压一压，免得胃胀。到了三夏或三秋农忙季节才喝汤，晚上要加班或连轴干，那就不仅是喝汤，就像上述的还要吃馒头或杠子馍。

今日看来，这正符合早饭吃好、午饭吃饱、晚饭吃少的健康饮食观。时下国人尤其是城市里工作和生活的年轻人，渐渐变成夜猫子，就像路遥所讲：“早晨从中午开始”，因为起得晚匆匆上班，早饭往往省略掉了，遑谈吃得好。午饭时间紧，也是快餐了事，结果未必吃得饱。晚饭才补上早饭和午饭的亏欠，结果晚饭吃得又好又饱，一时消化不了，只好一边消磨时间一边消化到深夜甚至次日凌晨，周而复始，恶性循环，违背自然规律。久而久之疾病不期而至。

俗话说“"饭前喝汤，苗条健康；;饭后喝汤，越喝越胖”"。饭前先喝几口汤，有利于食物稀释和搅拌，促进消化吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃里的食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，降低食欲。餐后再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖。餐前的汤怎么喝也很有讲究。

老火汤、煲汤其实不适合餐前喝，因为其油盐含量较很高，多喝反而不利健康。最好选择口味清淡的蔬菜汤，不仅爽口，还不会增加过多的热量。

家乡的喝汤，就是以素为主，主要有小米稀饭、包谷珍稀饭、红豆稀饭、枣沫糊、拌汤、八宝稀饭、油茶、汤圆等，也有菜汤，如西红柿鸡蛋汤、莲子银耳羹等，荤汤也有，但比较清淡，如鲶鱼汤、酸辣肚丝汤等。

河南南阳也把晚饭称之为喝汤。以“"喝汤”"代替“"晚饭”"，这来源于一段民间传说。据传明朝永乐二年(1404年)，朱元璋第二十三子朱柽桱被明成祖朱棣封到 南阳为唐定王。他穷奢极欲，横征暴敛，建造了豪华的王府和王府花园，仅王府宫殿就有 800多间。 南阳百姓满足不了王室的挥霍，朱柽就强令百姓把一日三餐改为一日两餐，节余一顿饭的口粮全部上交王府。有位在王府花园修垒假山的老石匠，终日劳累，饥饿难忍，夜晚回家后就挖些野菜熬汤充饥。不料被在王府山上赏玩夜色的朱桱柽发现了炊烟，即命人把石匠抓来审问，问他为何大胆违反禁令。石匠辩解说没有做饭，只是煮一点野菜汤。朱桱柽派人去揭锅查验，果然是野菜汤，石匠才得幸免一死。以后老石匠每晚回家，都煮点野菜汤喝。人们都纷纷仿效。为了躲避王府的追查，傍晚见面时都互致问候，问"喝汤了没有?"这种习俗保持至今。

小时候还听老人说过恶媳妇虐待婆婆的故事，恶媳妇给自己吃大米干饭，给婆婆喝淘米的米汤，结果恶媳妇长期干吃米饭不喝汤得了噎食鼓胀病，暴饮暴食，终因于暴食不治而亡。而婆婆反而满面红光，健康长寿。时下也有俗语说道：领导吃肉百姓喝汤。据有关调查资料显示，职位越高健康状况越差，亚健康的人除了别的原因，大多与吃肉太多有关。吃羊肉泡喝碗高汤，吃油泼扯面后喝碗面汤，原汤化原食。因此还是多喝汤好。

【作者简介】

王新民，笔名辛敏、王辙。陕西大荔许庄镇(原汉村乡)义井村人。中共党员。1983年毕业于西北大学中文系汉语言文学专业，文学学士。同年分配到陕西人民美术出版社工作。1991年调至陕西省新闻出版局(版权局)工作，历任研究室副主任、发行处副处长、印刷发行处和版权管理处调研员，中共陕西省委宣传部原二级巡视员。业余情衷读书写作，1982年开始发表作品。2008年加入中国作家协会。著有散文集《行余集》《书友贾平凹》《不惑集》《大地美容师》《人生忠告》《龟兔赛跑》《春华秋实》（后二者与女儿合著），报告文学集《贾平凹打官司》《真话真说》《走马书林》《渭河大水灾》《高考大透视》《〈秦腔〉大合唱》《贾平凹纪事》（1990-2000）《贾平凹纪事》（2000-2010）《黄土高原上的银铃——人民艺术家贠恩凤》《策划贾平凹》等20余部。其中《高考大透视》荣登“中国当代文学最新作品排行榜”，《黄土高原上的银铃——人民艺术家贠恩凤》入选中共陕西省委宣传部精品出版项目。

来源：大荔文学