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有个叫“桥头排骨”的连锁小吃，在几年很短的时间内，发展到全国3000多家门店。以至于很多食肆的炸排骨这道菜，也纷纷改名叫桥头排骨来蹭下热点。
不过楼主先后也在不同的地方吃了几家，感觉justsoso，并不是很出众，味道很香，但是带着一种工业化的不自然，第一口吃下去酥脆爽口，而第三口吃下去就开始觉得油腻，经不起推敲和品尝。
一份排骨，15元左右，8块的样子，也就是极限了，大大没有其宣传的“不知不觉吃几斤”那么美。
当然了，楼主是个炸物爱好者，平时也会在家自己做各式各样的炸排骨。
排骨么都是一样的排骨，要想做的好吃，用什么调味，怎么去腌制，我觉得是关键。
而且前者是关键中的关键。
又到了炎热的夏天，又想吃炸排骨，还要能耐吃，不腻口，怎么办呢？于是。。。我就研究出一个新的方子。
看看今天所需的食材
1️⃣、主料
猪小排一斤（精排），带点软骨更佳，砍剁成大小均匀的块（这个可以让卖肉大师傅来）
2️⃣、辅料
中筋粉 50克左右
用来给排骨裹面衣
油炸用油
菜籽油、葵花籽油均可
小葱
点缀用
3️⃣、调料
酸梅粉 50克左右，用于腌制和裹粉
