海参有补肾、补血作用,是一种良好的滋补食品,该汤味道酸辣开胃、醒脾补益,对饮食过量造成的胃口不佳有很好的调理作用,是一道不错的养生保健汤。

主料:水发海参 300 克，酸笋40克，猪肉 60 克。

辅料:

花生油、生抽、生粉、姜汁、浙醋、辣椒油、胡椒粉、食盐、白糖、香油各适量。

备注:此量可供 3~4 人用。

烹制方法

1 水发海参切小片，置沸水中焯一下，再洗净。

2 酸笋切片。

3 猪肉切片，放入花生油、生抽、生粉、姜汁腌一下。

4 锅中放入花生油烧热，下入猪肉片稍炒。

5 放入水发海参片稍炒片刻。

6 加入清水1250毫升(约5碗水量)，煮 10 分钟。

7 放入酸笋片，煮3分钟。

8 放入浙醋、辣椒油、胡椒粉、食盐、白糖、香油等调味即成。

保健功效

此汤酸辣开胃、醒脾补益，对陡峭春寒及过年时饮食过量所造成的胃口不佳有很好的调理作用，同时它可刺激食欲，在初春时节里甚受欢迎。海参有补肾、补血之功效，是一种良好的滋补珍品。虽说春季应少食酸味之物，但对春节期间过食肥甘厚味的人来说，此汤是有一定保健效果的。在此也提醒大家，中医所说的某个季节应少食用某种食物，不应错误地理解为绝对不能吃，还应根据实际情况加以调整。