提到这个东西北内蒙这边的蘸 菜来说，可以说是很多家庭饭桌上面的常见菜了。这种美食不光看着好看，做出来的美味也是一点也不差的。重点在于它的做法很简单，搭配也可以是多种多样的，吃起来健康营养还省事。在平时牛羊肉吃得多了些，来这样一盘爽口的蘸酱菜，真是不知道有多好吃了。

东北蘸酱菜的准备用料有这些：

准备好一袋黄豆酱，300克的肉馅，小半葱的生葱，一小把的菠菜，两根黄瓜，少量的花椒面，半颗的红椒，300克的豆芽，五张千张豆皮。如果说想要多吃一点的话，可以多放一些豆皮，具体的情况自己根据情况放就行了。豆芽的话，可以是黄豆芽，也可以是绿豆芽，这个具体的看自己的喜好选择就行了。我个人喜欢吃绿豆芽，所以我都会多准备一些绿豆芽。

东北蘸酱菜的具体制作步骤是这样的：

1、把准备好的肉馅和黄豆酱，黄豆酱千万不要买黑色的，毕竟做出来黑色的不太好看。不好看不说，而且还会影响它的整体口味。

2、此时可以在锅里加上适当量的食用油，倒入刚才我们早早准备好的肉馅，让它们在锅里继续炒一下，一直炒散为止，加上少量的花椒面。如果说能吃辣的话，可以多放一些，具体根据自己的情况酌情选择放量就好了。

3、等到把锅里的肉馅炒到微微变成焦黄的样子，加上黄豆酱。让这些黄豆酱与锅里的肉馅一起翻炒均匀。

4、大家在炒的时候，千万要记得，使用小火让它们在锅里翻炒五分钟左右的时间就行了。

5、做到这一步时，可以把锅里炒好的东西全都盛出来。黄豆酱本身是属于咸类的，所以我们在这一步时不用再考虑放盐或是其他的调味料了。

6、现在可以准备配菜了，把准备好的生葱切成差不多小段的样子，这后把这些生葱段切成一条条的生葱细丝。

7、做到这一步的时候，可以把红椒切成细线的样子，粗细差不多。

8、把黄瓜冲洗干净，可以不用去皮，把它们切成粗细差不多的黄瓜细条块。

9、绿豆芽冲洗干净，把它们控一下水，放进锅里焯上两三分钟左右的时间就可以准备好捞出来。

10、蔬菜记得焯水三分钟左右的时间，捞出来之后，过一下凉水。用手捏出里面多余的水分。之后切成一段一段的样子，不要切得太碎了，揉成团装到盘子里就好了。

11、豆皮记得冲洗干净，切成均匀大小的方块样子，不要切得太小了，否则会卷不下菜的。

12、装盘之后，这样一样样地摆在盘子里，光是这样看着就已经美醉了。

13、大家可以选择用菜蘸酱吃，或是说用赖皮抹完酱再卷菜配合着吃，大家可以自行选择就好。

美食小贴士

大家在选择的时候，凡是这里面可以生吃的青菜，都是可以根据自己喜好进行自由搭配跟更换的。黄瓜也是可以直接蘸着吃的，不用再切了。所以黄豆酱在选择的时候是相当重要的。