泡仔姜。

今天给大家分享一个酸辣爽脆又开胃的泡仔姜，做法也是超级简单。

·仔姜买回来清洗干净，像这些容易藏土的地方可以把皮去掉，洗不到的地方可以用干净的牙刷刷洗干净，晾干就可以了。

·晾*仔姜和小米辣放入一个无油无水的坛中，1千克的纯净水中加入100克盐、100克冰糖，用筷子搅拌使盐化开，冰糖没有彻底化开也没有关系。

·把水倒到坛子里面，保证仔姜被淹没，加水的量根据罐子的大小来决定，水量一斤水加50克盐、50克冰糖、一斤水加3克花椒，喜欢吃辣的也可以再加点泡椒，再加入5毫升的高度白酒，最后再和一个盐水封坛用。

·坛口先用保鲜膜封上，倒上和好的盐水，盖上盖子放置阴凉避光的地方，密封发酵半个月就可以食用了。

当然时间越久越好吃，无论做菜或直接食用都可以。

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