国庆放假回来上班，今天江苏地区降温降得厉害。而兰州，北京都下过雪了，突然冷下来也不是没有好处，对于一个吃货来说，可以尝试一下做一份“鱼冻”了。

以前吃到的鱼冻不是专门做的，而是吃剩下，因为天气冷放到第二天自然形成的。第一次吃的时候，惊为天人。

而且其实南方很多朋友甚至没有听说过鱼冻，爱好养生的人觉得可能冷藏的“剩菜”直接吃是不健康的，避而远之。小编真是觉得可惜，吃过鱼冻的人会更理解这种感觉。

趁现在降温，不妨试一下，专门做一顿鱼冻来吃。小编教你几种适合做成鱼冻的方法。

外形：

酒店或者高档餐厅做的鱼冻会倒进一个模型，等成型的时候就是一条冻住的鱼。我们居家自己烧饭，不那么讲究，只用一个大碗装着就好了。

做法：

和平常烧的鱼基本相似，最好能剔除骨头，小伙慢熬，使鱼胶蛋白充分成汤。装好之后冷藏就是一份鱼冻。

菜品：

【酸菜鱼冻】

酸菜鱼好吃，其受欢迎程度自不用小编多说。酸菜鱼做成鱼冻后，口味独特，偶尔吃到几片冻住在鱼汤中的酸菜，别有一番风味。

要注意的是，冻上之前汤水不可太多，否则鱼冻易碎，不成形状。