想让酸菜又酸又脆，试试这方法，6天就能开吃，学会了再也不用买。

小时候对冬天的记忆就是妈妈用酸菜做各种好吃的美味。特别是酸菜包子、酸菜饺子、热气腾腾的羊肉炖酸菜，一辈子忘不掉的味道。说起酸菜，既开胃又好吃，特别是在北方，更是冬季一道少不了的食材，可以做很多美味佳肴。寒冷的冬季，也是腌酸菜的最佳季节，腌制成功率极高。

关于腌制酸菜的方法，各地有不同做法，在我们苏北腌制酸菜是不用放盐腌制的，而且腌上6天，就可以开吃了。但缺点是久放会容易烂掉，口感不脆。怎样才能腌制出又酸又脆的酸菜呢？听说东北的酸菜放盐腌储存更久，今年我也尝试了这个方法，还真比我们苏北的酸菜口感好吃多了。

看，这坛酸菜就是我前不久才腌制的，才6天就已经非常酸了，又酸又脆，包酸菜包子真是好吃极了。这酸菜颜值还是很棒的吧？想不想也亲手试一试自己腌制酸菜？想着那好吃的酸菜包子，别犹豫了，快来跟我学做起来吧！

材料准备：上海青或大白菜10斤、半碗粗盐

食材挑选技巧：建议挑选个儿大的上海青或大白菜芥菜，上海青用来腌制酸菜口感脆而且不易腐烂，我一般喜欢用这种菜腌制，但这菜的缺点是叶子较少。如果喜欢吃叶子，用大白菜或芥菜腌制。