鳊鱼四种做法。

1. 第一种：您就像我这样做，香辣入味，汤汁都能拌上三碗饭。

- 首先将洗净鳊鱼切上十字花刀。

- 锅中热油，撒上毛毛盐，放入鳊鱼，等鱼煎定型再煎另一面，煎到两面金黄盛出。

- 另起锅下姜、蒜、小米辣椒炒香，放入煎好的鳊鱼。

- 调味加生抽、老抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精、白糖和胡椒粉，倒入一大碗热水，扣盖烧煮 10 分钟。

- 熬到汤汁浓稠，撒上迷人的葱花就可以出锅了。

这样做的红烧鳊鱼，简单好吃又下饭，想吃你也收藏做起来吧！

2. 第二种：很多人不知道鳊鱼怎么做，今天我就把鳊鱼最好吃的做法分享给大家。

- 首先鳊鱼在鱼肉厚的地方打上花刀，注意了不要切断，就像我视频中的样子。

- 然后清水中放葱、姜，加一勺盐，再放入改好刀的鳊鱼。这样用淡盐水泡过的鳊鱼，不仅可以去腥，还可以让鱼肉蒸出来更加的洁白鲜嫩。

- 泡上 10 分钟，摆入盘中，刷上花生油，不仅去腥，还能锁住鱼肉的鲜味。

- 蒸锅上汽，大火蒸上 8 分钟。

- 蒸好后一定要倒掉蒸鱼的汤汁，撒点蒜蓉、葱丝和辣椒丝，淋上滚烫热油调味，浇点蒸鱼豉油就好了。

这样做的清蒸鳊鱼，鱼肉洁白鲜嫩，非常的好吃，你也做起来吧！

3. 第三种：紫苏鳊鱼的做法，香辣入味，做法简单，特别的好吃下饭。

- 首先鳊鱼像我这样两面改上花刀，方便入味。

- 然后再油热下锅，开小火煎至两面金黄，再放葱、姜、蒜、小米椒炒出香味。

- 接着倒入小半瓶的啤酒，一包这个具有湖南特色的香辣紫苏酱，别的什么调料就不用放了。

- 加入适量的开水，中小火焖煮 8 分钟。

- 撒点蒜苗叶，大火收浓汤汁就可以了。

真的是太香了，想吃，在家你也像我这样做一份试试吧！

4. 第四种：一块豆腐放进锅里，竟然能做出这么好吃的一道下饭菜，豆腐鲜香入味，鱼肉外香里嫩，连汤汁都可以拌米饭。先把一块比我还老的豆腐用铲子捣成小块，煎至三面金黄后备用。油热再下入鳊鱼，把两面煎成金黄色，盛起来备用。

- 另起锅放葱、姜、蒜和干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，再淋一点料酒激发香味。下入鳊鱼和煎好的豆腐，有条件的可以多放一点清水，再放生抽、老抽、蚝油和一勺白糖，大火烧开，转小火焖 20 分钟，然后再大火收一下汤汁就可以出锅了。

红烧鳊鱼你这样做，鱼皮金黄而酥脆，整条鱼都散发着浓郁的香辣味。