重庆酥肉申请出战了。

1. 选择五花肉，肥瘦相间才好吃，把肉切成一条条的。

2. 准备点蒜末颗粒，打两个鸡蛋，放正宗的红薯粉，放 8+1 打湿粉，鸡精、盐、五香粉、花椒面、白胡椒，用花椒颗粒也行，抓匀上浆，到这种粘稠的地步要放菜籽油才香。

3. 烧到泡泡没了放肉，一块一块下去，开中小火，定型了才翻动，看着这颜色谁不爱。

4. 炸五六分钟捞起来准备复炸第二次，油温升高再下刚刚炸了一遍的酥肉，也是中小火炸五六分钟，准备出锅了。

方圆十里没有比我做的更好吃，酥脆小酥肉成功。