现如今，生活节奏加快，“上班一族”们想吃饺子，都是在市场或超市买点肉，直接让商家用绞肉机绞成肉馅或肉丝。4月8日，记者走访城区的市场发现，使用绞肉机加工肉馅，虽然省时省力，但是绞肉机如果不常清洗，里面会留有肉渣，时间久了，周而复始，或存在卫生隐患。

现象

方便快捷、省时省力促成“绞肉热”

4月8日上午，记者在市中区多家超市和农贸市场内看到，多数农贸市场和超市内都配有绞肉机，市民在购买鲜肉后，能绞成肉片或肉丝，既方便又快捷。

“老板，我要10块钱的猪肉，顺便帮我绞成肉馅，我回家包水饺吃。”在市中区振兴路一家超市内，记者看到冷鲜肉柜台前，有不少顾客正在选购猪肉。记者观察了一会，不少顾客比较喜欢使用绞肉机绞肉。

“以前回家还得自己切肉，手上油腻腻的，现在有了绞肉机，炒菜用的话就绞成肉丝和肉片，包水饺的话就绞成肉馅。这样的话，回家直接就可以用了，不用切啊剁啊的，省了我不少事儿。”正在买猪肉的陈女士说。

调查中记者发现，除了方便快捷以外，“绞肉热”现象的出现还与绞肉加工费价格低廉有关系。在部分农贸市场内，绞一次肉也就一元钱左右。而在超市或部分农贸市场的摊位，顾客在购买猪肉后，商家免费提供绞肉服务。“本来就是图个方便，而且几乎算是不花钱，这样的方便不用白不用。”市民李女士说。

不过，也有一些市民提出了疑问，大家都在使用绞肉机绞肉，真的卫生吗？针对这个问题，记者在调查中发现，绞肉机还真是存在着一些不容忽视的卫生隐患。

调查

日常维护时润滑油易混入肉馅

在薛城区一家农贸市场内，记者看到数名顾客排队站在绞肉机前等待绞肉。只见摊主熟练的将一位顾客买的肉放进一个小盆内，前面的一位顾客刚刚绞完买的肉，摊主没有对绞肉机进行任何清洗，直接将小盆内的肉在水里浸了一下后，便放入了绞肉机内。当记者向摊主询问为何不清洗一下绞肉机时，摊主说：“这么多年了，一直都是这么绞肉的，反正都是新鲜的肉，干净的很，再说回家还要做熟了再吃，没事的。”

而记者在随后的调查中发现，不少现场加工鲜肉的绞肉机摊位在加工鲜肉之前，对于鲜肉的清洗工作并不认真，最多在水内泡一下就放入绞肉机。有的摊主反复使用一盆水洗肉，还有的摊主对顾客买的肉连洗都不洗，就直接将肉放进绞肉机内。有些农贸市场的绞肉机外表脏兮兮、油腻腻的，就连切肉用的刀具和砧板看起来也是有些不太干净。

“在使用绞肉机前一定要对绞肉机进行清洗，绞肉机使用后也要清洗一下。”薛城区北城批发市场内一绞肉机销售商说，鲜肉在经过屠宰、运输、上市等环节后，表面都会粘附一些污物，这样的肉未经仔细的清洗便放入绞肉机内，很容易“污染”绞肉机，也让鲜肉表面的污物和细菌一起混合在肉馅之中。“除此之外，每次绞肉后绞肉机内都会有些许肉馅残渣，如果这些肉馅残渣在绞肉机内存留时间过长，尤其是在天热的时候，很容易滋生细菌。再者，绞肉机需要不定期加入润滑油，如果添加时操作不当或机器过于老化，也可能让不能食用的机械润滑油混入肉馅中。”该销售商表示。

（记者 董艳 文/图）