小贴士：不少朋友喜欢在肉馅儿中加入葱姜水，但这里已经加入淀粉水了，如果再次加入葱姜水，肉馅会比较稀，不成型，影响后期丸子的制作，香油拌的葱姜末同样起到去腥提鲜的作用，而且加入了少许虾皮碎，使丸子的口感更加鲜美。

4、锅中加入清水，先倒入切好的冬瓜，冬瓜比较硬，而且这里冬瓜切的是块状，需要先煮一段时间再下入丸子，如果切的是薄片，可以先下丸子再下冬瓜。

5、煮冬瓜时中小火即可，待水开始冒小泡，下入丸子，手中抓一把肉馅，挤出丸子的形状，用勺子接住放入锅中，随着水温的升高，丸子会慢慢的定型，这样煮出来的丸子不会松散，口感劲道。

6、丸子全部下锅后再煮5分钟左右，至丸子熟透，冬瓜微透明时，加入少许盐和鸡精，搅拌均匀即可关火，一碗爽口鲜美的冬瓜汆丸子就做好了。

不少朋友在吃冬瓜时，都习惯地把冬瓜皮削掉，其实冬瓜皮中含有的营养比冬瓜肉还多，煲汤的时候不建议把冬瓜皮去掉，这个季节多吃冬瓜有助于润燥降火、缓解秋燥，特别适合干燥的秋季食用。