炸鸡是男女老幼都爱吃的小菜，出锅后趁热吃最棒。看着解冻的鸡翅根，原本想做咖喱鸡块的，想吃炸鸡了，因为是油炸食品所以偶尔做一下解馋。家里做为了避免开大油锅，所以把鸡翅根斩成块再炸，这样就无需太多的油，可以分次把鸡块炸香酥。

这道炸鸡做法很家常，只是依照我们习惯上浆的方法来烹饪此菜，加入调味料腌制过程也加入了生粉上浆，这样再油炸不但能锁住鸡肉的水分不会流失，还能起到鸡块香酥鲜嫩的口感，避免了鸡肉柴干。

今天带来一道特别香辣过瘾的麻辣炸鸡块，外面脆脆的，里面嫩嫩的还多汁，比肯德基香多了，一口一个，好吃的停不下来，赶紧试试吧～

食材：

鸡腿4个，鸡蛋1个，红干椒，麻椒，郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜，玉米淀粉

做法：

1、鸡腿去骨切小块，加入葱姜，2勺料酒，1勺胡椒粉，2勺生抽，1勺蚝油，适量食盐，打入鸡蛋，加3大勺玉米淀粉，抓匀腌制30分钟以上。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

2、锅中放多点油，烧至5成热，将腌好的鸡块放入炸制，金黄酥脆时捞出。

3、另起锅留底油烧热，加入红干椒，麻椒，蒜片炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入鸡块，撒上芝麻，再加一点食盐，翻炒均匀即可出锅。

炒的时候就香的不要不要的了，特别馋人，吃起来更是一绝，越吃越香，真的比快餐店好吃多了，不信就试试。

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