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最近市场上卖鲜姜的很多，看上去就特别诱人，鲜姜不像我们平时炒菜用的调料老姜，老姜看上去没有那么鲜嫩，水分不大，而鲜姜就不一样了，看上去水分足足的，特别有食欲，其中鲜姜最好吃的方法就是腌起来，腌好的姜又脆又嫩，非常好吃。

我婆婆今年六十多岁了，她用这个方法腌生姜已经很多年，每次做出来的鲜姜都特别受欢迎，因为一点都不苦不辣，而且吃起来还脆，最重要的是用这个方法腌出来的鲜姜，便于保存，如果有时间的话，一次多腌制一些，可以吃上好几个月，真是简单又方便。说一下详细的制作步骤，想吃的可以做来试试。

【食材准备】

鲜姜，生抽，香醋，白糖，冰糖，桂皮，香叶，八角，盐，植物油，鸡精。

【烹饪步骤】

①刚买回来的鲜姜看上去比较鲜嫩，但是表面会有很多灰尘杂质，这时候要先把表面冲洗一下，把最外面一层比较脏的地方先冲洗干净，然后控干水分晾干表面，再把鲜姜切成比较小一些的块，然后在每一块上都用擦皮器把外面的一层老皮全部擦掉。

②去掉老皮之后继续放入水中冲洗干净，然后再放入网筛里面，把它晾制干燥，表面一点都没有生水才可以。
③这时再把晾好的鲜姜切成厚薄均匀的薄片，注意切的时候要有一定的厚度，但不要太厚，大概0.3cm左右就可以了，如果太薄的话，吃不出脆度，如果太厚了，腌制起来就比较慢一些。