每次去楼下的早餐店，我都忍不住多吃几口他们家赠送的凉拌小菜，特别是那道酸辣包菜。今天，我终于解锁了它的制作方法，香辣过瘾的味道在家里也能轻松复刻，大家快来试试吧！

这道酸辣包菜的材料非常简单，主要是包菜、蒜末、辣椒面、花椒粒和白芝麻。调料也是家里常备的生抽、陈醋、香油和白糖，完全不需要额外购买。

1. 处理包菜

• 将半颗包菜洗净，控干水分后切成细丝。撒上一勺盐，翻拌均匀，静置一会儿，让包菜腌出多余水分。然后，把包菜攥干，放入大碗中。

2. 调味

• 碗中加入辣椒面、白芝麻、蒜末和花椒粒。接着，淋上一勺热油，这样能激发出所有香料的香味。

3. 冷藏更美味

• 最后，加入一勺生抽、一勺陈醋、一勺香油、一勺白糖和少许鸡精，翻拌均匀。做好后，放进冰箱冷藏一会儿，口感会更脆爽，味道也更加融合。

酸辣包菜不仅适合搭配清粥和包子，还可以夹在馒头里或配上面条，都是绝佳的开胃神器。特别是夏天胃口不好的时候，吃上一口，立刻觉得清爽开胃。

• 腌制包菜的小窍门：用盐揉搓，这样才能去掉多余水分，让包菜更脆。
• 淋热油的重要性：这是激发香味的关键步骤，千万别省略。
• 调味料比例调整：可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多加些辣椒面。

这道酸辣包菜不仅制作简单，味道还特别棒，是我在家必备的凉拌小菜。每次做上一大碗，放在冰箱里，随时拿出来都能增添一份清爽和满足。大家不妨也试试这道简单却美味的凉拌小菜，让你的夏日餐桌更加丰富多彩！

快来试试吧，让你也能在家里享受到楼下早餐店的美味，保证让你和家人都爱不释口！