来源：曲靖日报-曲靖新闻网

生活在舌尖上的中国，各种食材的吃法可谓是花样百出，蒸、炒、煎、煮……然而有不少食物，既能生吃，也能熟吃，比如大家所熟知的黄瓜、西红柿、胡萝卜等。

同一种食物，生与熟，不仅口感、味道不一样，还有着两种截然不同的养生作用。而当下时节，也有不少时令蔬果适宜生熟两吃，适应不同体质。

■萝卜：生吃清热，熟吃消食

俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜”。萝卜作为一种滋补食材，受到很多人的喜爱。而相比北方的很多人喜欢萝卜蘸酱生啃，南方则偏爱萝卜炖菜或是煸炒。而吃法不一样功效也不同，生吃萝卜，能清热生津、凉血止血、化痰止咳，适合口舌干燥、眼睛干涩、便秘尿黄者食用。不过，脾虚胃寒者不要生吃萝卜，以免引起肠胃不适。

相比生吃，煮熟后的萝卜，则偏于益脾和胃、消食下气。缓解吃多了引起的食积腹胀、胃肠动力不足引起的便秘，都可以吃些熟萝卜给肠胃“加加油”。

养生推荐：羊肉炖萝卜

做法：羊肉洗净、焯水，萝卜洗净去皮、切块。羊肉入锅，加入姜、葱、料酒，煨至五成熟后加入萝卜，改小火炖至酥烂即可。

作用：羊肉温热，萝卜性凉，搭配食用，补而不上火。

■板栗：生吃补肾，熟吃健脾

板栗有“干果之王”之称，中医认为栗子味甜性温，入脾、胃、肾，主要功效为养胃健脾，补肾强筋。板栗的吃法大体分为生吃、熟吃两种，一般认为生吃补肾，熟吃健脾。关于板栗的吃法，最常见的还是煮熟、炒熟了吃。这种吃法比较适合脾虚的人，如果有体倦乏力、形体偏瘦、胃口较差等情况，就适合多吃熟板栗。其实，栗子还可以生吃。嚼生栗子仁，可以补益肾气，有助于改善肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多等症。不过，栗子生吃难消化，熟吃容易产气，所以大家吃的时候要控制好量，一次最好别超过10颗。

养生推荐：板栗烧鸡

做法：将去壳板栗和鸡块分别炒熟，加入料酒、酱油、盐、少许白糖，倒入开水（没过鸡块），大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。

作用：健脾养胃，补气活血。

■莲藕：生吃凉血，熟吃益气养血

秋冬天气变得干燥，根据“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。而莲藕就是很不错的养生美食，生藕性寒，甘凉入胃，能清热润肺、消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于血热所致的牙龈出血、长痘，还能缓解因过度紧张、焦虑引起的心神不定、失眠等症状。生吃做法可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用，能够治疗口渴、焦躁等症状，而且对于缓解痤疮症状也很有效。生吃时把藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片就可以了。需要注意的是，脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕。

煮熟后，莲藕的性味由凉变温，有健脾养胃、益气养血的作用。脾胃不好的人可多吃熟莲藕，煲汤、炒食都可以。此外，经常用脑的人多吃藕，可以起到益血补髓，安神健脑的作用，女性吃藕能够达到调血、补血、调节面色的效果。

养生推荐：莲藕黑豆鱼汤

做法：黑豆100克，提前浸泡30分钟，莲藕大块切件备用，生鱼宰洗干净处理好，放入生姜3片、蜜枣2个，然后把所有材料一起放入煲中煲熟即可。

作用：黑豆补肾，鱼肉补肝脾之气，加入莲藕可补益气血。

■雪梨：生吃降火，熟吃润肺

梨子是生活中常见的一种水果，一年四季皆有，并且价格不贵，因此深受喜爱，尤其是在秋冬干燥的季节，是最适合吃梨子，可以润燥清火。

《本草纲目》中也记载，梨子能帮助治疗风热疾病，降火化痰和润肺，对于秋冬季节流行的呼吸道疾病造成的咽喉疼痛、干燥、干咳、口渴等阴虚的症状，梨子有一定的缓解功效。但生梨性寒，因此并不适合脾胃虚寒的人食用，如果是风寒感冒导致的咳嗽也不适合吃生梨。而这时把梨子炖煮成汤，或者隔水蒸熟后食用，梨子的寒性就有所下降了。梨子蒸熟以后同样有清热止咳、润肺化痰的功效。但依然要注意，体质虚寒的人最好少吃梨。

养生推荐：乌梅梨汤

做法：乌梅、甘草各10克，跟梨一起煮，煮好后吃梨喝汤。

作用：滋阴润燥，防治口腔、鼻、喉和皮肤干燥。

本报综合