到了冬天，热乎乎的食物总能够抓住消费者的心，烤红薯，还有糖炒栗子，这些摊位前总是排着长长的队，商家累身、买家累心。

1、炒栗师傅难求成传统门店经营壁垒

炒栗手艺虽然传承至今，但愿意投身炒栗子加盟店的人却越来越少。一锅完美的糖炒板栗，从砂砾的温度、糖栗比例到炒栗手法都由一人把控，只有娴熟的炒栗师傅才能保持稳定口味。这使得传统炒栗子加盟店运营成本越来越高，出品品质难以统一，也让不少经营者头痛不已，纷纷唏嘘师傅难求。

2、全自动炒栗子无人售卖机问世

最近，有一款自动糖炒栗子的设备问世了，这台机器占地面积1.5平方米，高1.8米，每台机器存储40公斤生板栗。设备根据板栗消耗情况预测生炒数，并将相应比例的配料如蜂蜜、麦芽糖及石英砂放入炒锅循环翻炒，单次约3~5公斤。用户扫码购买时板栗被装入纸杯送出，价格不高于市面上糖炒板栗加盟的价格，约25~30元一斤。

3、突破无人现炒瓶颈，“X板栗“成新零售新宠

无人售卖一直是零售业变革的突破点，然而受限于技术因素，现制现售类的产品却寥寥无几。弘驰智能打破传统，用人工智能技术切入板栗这一传统领域，通过反复摸索改进试验，汲取南北200多位炒栗师傅经典工艺数据，借力人工智能、大数据和深度学习，自助栗子售货机彻底实现对火候、配方、口感、工艺的全面突破，一举超越传统人工炒栗的口感极限，重新定义对糖炒板栗美味的认知，受到了美食界和资本界的热烈追捧。

目前，弘驰智能已于今年10月完成了3000万元天使轮融资，由光速中国、启赋资本联投；而项目推出的第四代“X板栗机”，预计12月将于北京、深圳、广州、上海等地投放。未来，团队在自营铺设的基础上，还会开放无人自动糖炒板栗加盟通道。

为什么要做无人炒板栗机？

创始人田兴银认为原因有三：

1）板栗市场大（约300 亿元，其中 80% 是现炒板栗）、消费习惯成熟、供应基础稳定；

2）板栗现炒风味最佳，但炒货师傅人工高，店面地租贵；

3）现炒板栗以街边店为主，购物中心、写字楼周边等地存在空白。

基于上述原因，弘驰智能用一年半时间，试验了 50 吨板栗，研发出智能板栗生炒售卖一体机，并选定河北迁西板栗，研发出好吃的配方。

全自动炒栗子售卖机市场前景如何？

目前这台设备的生产成本在4万元一台左右，量产后能够控制在3万元以内。

最近，创始人在广州和深圳投放了10台机器做测试，主要放置在电影院等封闭场所，结果令人满意，预计能在2个月到半年之间能够收回成本。

由于涉及到称重、除尘、降噪、保温、隔热等多个体系，理论上讲板栗机的结构比市面上的咖啡机、橙汁机更复杂，容易形成壁垒。田兴银说，X板栗的炒锅结构采用的是航空发动机的结构，有自己的专利，其他厂商很难模仿。

实习编辑：胡佳

编辑：张程

统稿编辑：何鹏

责任编辑：张磊

找到我们： 微博、微信名都叫《致富帮》

《致富青年帮》广播节目收听： 中波收听：AM720（华北、华东部分地区）

网上收听：央广网（www.cnr.cn或country.cnr.cn）

致富帮，助您

打开财富之门，点亮人生梦想！