By 南兮食记

用料

• 【主料】
• 排骨 500克
• 胡萝卜 3根
• 【辅料】
• 老姜 1块
• 大蒜 4个
• 【香料】
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 山奈 1个
• 桂皮 1小块
• 花椒 适量
• 【调料】
• 豆瓣酱 1勺
• 冰糖 4颗
• 味极鲜 2勺
• 黄酒 3勺
• 食盐 适量

做法步骤

1、锅内烧一锅水，放两片姜，下排骨焯水，除去血水捞出冲洗干净，沥干。油温烧到五成热，放冰糖、姜块、蒜粒，冰糖溶化后放入排骨。

2、放八角、三奈、香叶、花椒、炒出香味。

3、放豆瓣酱、味极鲜，沿锅边淋入黄酒。

4、加入适量开水，适量食盐，水开后转小火30分钟。

5、加胡萝卜、食盐，煮至断生，起锅前加葱花。

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