来源：东莞时间网-i东莞

《舌尖上的中国》第一季的一句“高端的食材，往往只需要采用最朴素的烹饪方式”，把松茸带入大家的眼中。通过节目，大家了解到松茸的珍贵在于它的稀少难寻：只生长在寒温带海拔3500米以上的高山林地，深藏于土层之下，与树龄超过50年的松树根共生。采松茸的人要深入原始森林，往往走上一公里才能采到一朵。

想品尝新鲜松茸，也只在每年7月底到9月期间。采菌人天未亮就出发，翻越山林开始找寻松茸的踪迹，采好后把松茸送到分拣中心，进行分级和包装，再送往各地。松茸保鲜时间不长，一般小心翼翼放在冷藏室最多也只能放一周。相对它的难寻、难保存，松茸的烹调就显得很简单：松茸肉质细嫩，气味浓郁，切片稍加炙烤就香气扑鼻。

最近，东莞的各家酒楼、餐厅也陆续推出了以新鲜松茸为主题的菜品。其中祁康膳坊的松茸主题套餐，烹饪很有创意：从刺身到点心，从汤羹到饭食，一道道精致小巧的出品藏着松茸的惊喜。如果今年的松茸季你也想试试松茸的新鲜吃法不妨参考一下，其中几道松茸美食的做法都简单好上手，自己也能试试。

松茸刺身

松茸最鲜的吃法其实是松茸刺身。新鲜松茸处理干净后切片冰镇，爽脆又有野趣，吃起来芳香四溢。

松茸刺身最好的搭配蘸料是由芥末和酱油调成。在祁康膳坊主厨选择了鲜蘑山葵代替成品芥末，以防芥末味道太重掩盖了松茸的鲜香。一口一片，舌尖就感受到带点潮湿气息的清甜高原森林味道。

松茸燕窝汤

燕窝一般都是甜的，想不到燕窝搭上松茸的咸鲜口味也很不错。打开蒸盖香气扑鼻，入口时鲜美无比又带着微甜，这道松茸燕窝汤确实很美味，喜欢美容养颜、健康美食的朋友一定要试试。

海盐野生松茸

这是一道有趣的美食，需要寻宝：食客需要用竹筷寻找出埋在海盐里的美味松茸。

炭烧后的松茸在热力的包围下会散发出一种独特的油脂香气，用锡纸包好放在海盐里。主厨特地选择了一款来自北海道的海盐来包裹炭烧后的松茸，这种带有淡淡海洋清新的盐还有一点点微甜，海盐融入烤松茸中，渗出鲜美味道。

松香小节瓜

选用本地的小节瓜洗净用花刀中间切开，加入鲜松茸和干松茸加菌汤蒸至小节瓜软糯。用榨好的汁和藜麦，南瓜汁一起熬制调味，装入软糯的小节瓜中，最后放入松露酱，花草点缀即可。

食用时将松露酱和藜麦汁节瓜一起搅拌均匀后食用。

堂煎松茸

松茸最美味的吃法，非烤莫属。先把松茸清洗干净、切片备用，打开烤炉预热，待温度足够之后，把松茸一面刷上油，放在烤盘上慢慢烤，再把另一面也刷上油，等到松茸两面都是金黄色之后就差不多可以吃了，最后撒上一点盐，一份烤松茸就做好了。

松香有机大米饭

用来自五常的有机稻香米，配以松茸特有的芬芳，还有冬瓜、板栗等配菜。有趣的是一部分米粒是烘烤过的，让饭的口感多了一些香脆。

一品松茸酥

将面粉、松茸和山药制蓉，制作成一颗松茸外形的酥点，外表酥脆内里清甜，还有浓浓的松茸香味。