主要食材：

香菇500克、肉末200克、大蒜50克、姜5克、大葱1根、豆瓣酱2勺，酱油2勺、胡椒3克、盐3克

【制作方法】

一、将香菇清洗干净，焯水过凉切碎备用。

二、蒜切片改刀切末、姜切片改刀切末、大葱切末备用。

三、锅中放油，葱、姜、蒜爆香，放豆瓣酱炒出红油，放肉末炒出香味，然后放焯过水的香茹末继续煸炒，加盐、酱油、胡椒粉加适量的温水，熬成粘稠度出锅即可。

主要食材：

牛肉500克、香菇50克、鸡腿磨50克、干辣椒25克、红油50克、黄酱50克、胡椒粉2克、盐3克、葱、姜、蒜末一份

【制作方法】

一、牛肉洗干净切成丁、香菇、鸡腿蘑清洗干净，焯水过凉切片改刀切丁备用。

二、锅中放油，将牛肉丁放入锅中滑油，断生后盛出备用。

三、锅中放少量的底油，葱、姜、蒜、干辣椒爆香，把准备好的鲜黄酱放入锅中，煸炒熬出酱香味，把切好的香菇、鸡腿蘑放入锅中煸炒，加入滑过油的牛肉丁，加盐、胡椒粉，煸炒熬制20分钟出锅即可。

主要食材：

里脊肉500克、海鲜菇150克、大葱2根，大蒜1头，辣椒面15克、老抽2勺、鲜黄酱50克、甜面酱25克、鸡精3克、盐2克、料酒2勺。

【制作方法】

一、将里脊肉清洗干净切成小方块，海鲜菇清洗干净焯水过凉，切成小段备用。

二、葱、姜、蒜切成末备用。

三、锅中放油，烧制5成热时，将里脊肉丁放入锅中，滑油，断生后捞出备用。

四、锅中放少量油、葱、姜、蒜爆香，放入鲜黄酱、甜面酱煸炒出酱香味，放入滑过油的肉丁，再放入焯过水的海鲜菇，继续煸炒，加辣椒面、胡椒粉、盐，料酒煸炒，熬制15分钟出锅即可。

主要食材：

杏鲍菇350克、肉末100克、干辣椒25克、花椒15克、桂皮2片、八角2朵、香叶3片、盐3克、老抽2勺、生抽2勺、糖2克、胡椒粉3克、鸡精2克、料酒2勺、葱姜蒜末一份。

【制作方法】

一、将杏鲍菇清洗干净，焯水过凉切碎。

二、锅中放油，花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中慢火熬制，熬出香味，捞出料渣。

三、将肉末放入锅中煸炒，放入焯过水的杏鲍菇翻炒，加入老抽、生抽、食用盐、胡椒粉、糖、鸡精、料酒小火熬制20分钟出锅即可。

主要食材：

平菇500克、鸡胸肉150克、葱、姜、蒜末1份，酱油2勺、蚝油3勺、盐3克、鲜黄酱25克、辣椒酱2勺、料酒2勺、鸡粉2克.

【制作方法】

一、平茹清洗干净，用手撕成条，焯水过凉切碎备用。

二、鸡胸肉清洗干净，切丁备用。

三、锅中放油，烧制5成热时，将鸡肉丁放入锅中滑油，断生捞出备用。

四、锅中留少量的油，葱姜蒜爆香，将鲜黄酱、辣椒酱、放入锅中煸炒出酱香味，放入滑过油的鸡肉丁、平茹、继续煸炒，加生抽、蚝油、盐、料酒、糖、鸡精，小火慢熬，收汁出锅即可。

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