百合粉是从野生或人工栽培的百合鳞茎中加工提取而来的一种冷饮，营养丰富，有开胃生津、消烦止渴的功能，老人、病人、小孩皆宜，市场上很畅销。百合粉营养丰富，除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

《本草纲目》记载:百合有清热、宁心、安神的作用，降火气，驱阴毒，润肺止咳,是夏天不可多得的调养佳品。特别针对长期在太阳底下工作,以及更年期容易烦躁的人群，健康者不定期食用，还可起到调理肠胃，美容养颜的功效。