内在茶味被大量消耗的叶底；本身品质一般的普通口粮茶；投茶量特别少，只放了一、两克干茶进去煮……

针对以上情形，为避免煮出来的茶味偏淡，冷水煮茶效果会更好。

内在茶味随着水温升高，不断释放出来，也能煮出相对饱满的滋味。

反之，直接煮内质丰沛的高山老白茶干茶，建议热水煮。

水面冒泡时，揭开壶盖（注意防烫），投入提前备好的干茶。

等到连茶带汤烧到滚沸，便可关火，倒出饮用。

这样做，在煮完一壶后，还能留存实力。

再次注水煮下一壶茶时，同样风味不俗！

《7》

六、煮茶时间。

煮一壶茶的时间，没有固定限制，因为变量太多了。

比如，加热方式。

炭炉、电陶炉、酒精炉、气炉，不同热源下，加热速率不同。

比如，温度高低。

大火、中火、还是文火慢煮，情况也不同。

比如，水量多少。

煮400毫升、600毫升、还是直接煮1L水?

再比如，茶叶品质。

内在茶味丰富的好茶，不需久煮。

类似拧一块浸满水的海绵，轻轻一捏，就能挤出水分。

反之，内部积累不足，免不了要暴力久煮，才能避免茶味寡淡乏味。

通常情况下，不论冷水煮还是热水煮，一壶茶烧到剧烈滚沸冒泡就可以关火。

烧沸后，不需再转小火慢熬，否则会将茶味煮得太浓太重！

《8》

七、是否留底汤。

煮好一壶茶，倒出饮用，但不全部倒完。

而是留下少部分底汤，以便继续再煮下一壶。

这种做法称为留底汤，或者留母汤。

留底汤再煮下一壶茶，有利于避免下一壶再次续水煮茶时，茶汤滋味断层太大。

前一壶茶有滋有味，下一壶茶立马茶味寥寥无几，入口较淡。