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圈友留言提问

【原文】白米饭是"垃圾食物之王"？一个改变，帮你平稳血脂、血糖

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问

圈友“欣欣”问：杂粮饭每次多放几种杂粮好？还是只放一种杂粮好？

史文丽

中国康复研究中心

北京博爱医院

副主任营养师

答

一般来说，每次选择1种～2种粗杂粮和大米一起煮比较好，偶尔煮一次八宝饭、八宝粥调剂即可。

一方面，每次选择1种～2种粗杂粮煮饭既可以增加饮食多样性，也可以享受特定种类粗杂粮特有的口感。如果选择的杂粮种类过多、过杂，不仅会影响口感，还有可能因为不容易煮熟吃到夹生米，并且，杂粮种类过多反而不容易消化。

另一方面，每种食物要想发挥其作用，都要达到一定的食用量，但我们的饭量是有限的，添加的杂粮种类太多，每个种类的数量就必定会减少，这样每种杂粮特定的有效成分含量过少，也不容易发挥有益作用。