“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！”米饭，是咱老百姓几乎顿顿离不了的主食之一。

可有人却说白米饭是“垃圾食物之王”？这种说法有道理吗？怎么吃更健康呢？

白米饭是“垃圾食物之王”？

有人认为精加工后的白米饭只剩下糖和淀粉，食用易引发多种疾病，是“垃圾食品”。其实，米饭作为主食之一，其主要成分淀粉会在人体内最终分解为葡萄糖，是最主要供能物质，也是保证大脑运转的唯一能量来源。因此，白米饭并不是垃圾食品，如果长时间不吃主食，轻者会造成代谢紊乱，严重会影响大脑功能。

在饮食搭配上，每人每天淀粉类食物摄入总量应控制在300至500克，一日三餐不必只吃米饭，可以用薯类、玉米等代替部分米饭的摄入量；尽量多吃糙米，不要只吃白米饭，烹饪时尽量用蒸、煮等方式。

不吃米饭行不行？

米饭中含有的淀粉会在人体内最终分解为葡萄糖，它是人体最主要的供能物质，也是保证大脑运转的唯一能量来源。

如果长时间不吃主食，轻者会造成代谢紊乱，严重甚至会影响大脑的功能，但我们可以在吃米饭的时候，做出一些改变，让米饭吃起来更健康、口感也更丰富。

煮米饭每次多放几种杂粮更好？

中国康复研究中心北京博爱医院副主任营养师史文丽表示，一般来说，每次选择1种～2种粗杂粮和大米一起煮比较好，偶尔煮一次八宝饭、八宝粥调剂即可。

一方面，每次选择1种～2种粗杂粮煮饭既可以增加饮食多样性，也可以享受特定种类粗杂粮特有的口感。如果选择的杂粮种类过多、过杂，不仅会影响口感，还有可能因为不容易煮熟吃到夹生米，并且，杂粮种类过多反而不容易消化。

另一方面，每种食物要想发挥其作用，都要达到一定的食用量，但我们的饭量是有限的，添加的杂粮种类太多，每个种类的数量就必定会减少，这样每种杂粮特定的有效成分含量过少，也不容易发挥有益作用。

怎么吃米饭更健康、更营养？

1、大米 小米：健脾安神

小米性凉，入脾，被称为脾之谷，有健脾养胃、安神除心烦的作用，将大米和小米搭配，尤其适合经常失眠心烦的人。

2、大米 糙米：通便防肠癌

糙米含有多种生理活性物质，膳食纤维是白米的3倍～4倍，丰富的膳食纤维能加速肠道蠕动，预防便秘和肠癌。

3、大米 燕麦：降脂控糖

燕麦含有的油酸的含量高于其他谷类，其对于预防“坏胆固醇”的升高有一定作用，很适合高胆固醇血症和高脂血症的人常吃。

此外，燕麦能延缓餐后血糖上升的速度，还有较好的饱腹感，很适合糖尿病患者经常食用。

4、大米 玉米：抗癌

玉米的营养成分比较全面，它含有一种抗癌因子——谷胱甘肽，这种物质能够在一定程度上把致癌物控制住，使它失去毒性。

此外，玉米中的叶黄素和玉米黄素也有助于预防多种癌症。

5、大米 红豆：消肿降压

红豆含有大量的钾元素、膳食纤维、维生素以及矿物质，具有消肿利尿、润肠通便、帮助降血压的功效。女性朋友常吃红豆，还能让皮肤变得越来越年轻。

小贴士：

绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆、豇豆、扁豆等杂豆同样含有丰富的营养素，都是米饭的好搭档。