火腿猪脚杆。

江西的火腿猪脚杆杆，有爱吃的嘛，家人们！

·清洗干净的猪脚放锅里先焯水，加入葱结、生姜、白酒，给它扣盖煮开，撇去多余的浮沫，再把火腿猪脚杆杆捞出，再用清水给它冲洗干净。

·把它倒入压力锅，加入黄豆、干香菇，加水没过猪脚杆，不需要加盐，猪脚杆本身就很咸。再准备小米辣、大蒜碎、蒜苗，二十分钟后，猪脚杆已经软烂入味。

·锅里倒入少许菜籽油，把切好的小米辣、大蒜子爆香，加入酱油调色，酱油本身就是有盐味的，不需要再加盐，随后放入猪脚杆一起翻炒。

·倒入原汤继续煮一会，大火收汁，差不多了，我很喜欢猪脚的熏香味，加入松茸鲜，再来把蒜苗叶，就可以出锅。

火腿猪脚炖之前要多泡几个小时，去除咸味，那样炖出来才好吃！