上班埋头苦干，下班好好做饭，又逢周末，今天做一道红烧龙利鱼，犒劳一下辛苦了一周的自己。

食材：龙利鱼一条；四海面酱，味道美酱油，料酒，白糖，葱姜蒜适量。

龙利鱼去鳞去内脏，清洗干净，将鱼切成小段，放入祖传的茶盘中备用。

注意：鱼鳞比较多，一定要处理干净，不然影响口感。

起锅烧油，油可适量多点，放入切好的葱姜蒜爆香。

倒入四海面酱翻炒，一定要翻炒均匀，然后加入味达美酱油两勺，再倒入生命的源泉适量。

注意：威海人都喜欢用四海面酱，口味纯正。

水烧开后将切好的鱼倒入，同时加入白糖一勺，料酒适量，大火开炖。

注意：水要没过鱼，炖的时候不要盖锅盖，据说能够去腥。

大火收汁，收汁的过程中要晃动铁锅，防止粘锅，不要用勺子去翻动鱼身，不然很容易破碎。

关火出鱼，要留适量汤汁，端起铁锅将鱼直接倒入盘中，这样鱼才完整美观。撒上葱花香菜点缀。

经验之谈：

面酱一定要用四海面酱，反正威海人都用这款；一勺白糖提鲜；收汁时晃动铁锅，防止粘锅：鱼要直接倒入盘中，不要用勺子，不要用勺子翻动，防止破碎[呲牙]