第二:去掉鱼牙齿,大家处理鱼的时候都知道要去掉这个鱼鳃的位置,因为鱼鳃很脏,其实除了鱼鳃以外,鱼的口内也是很脏的,比如说牙齿部分,往往会散发出一股子腥臭味,处理的时候最好是将这个牙齿包括后面连接的骨头全都剪掉,再将这个口内清洗干净,就能避免鱼的腥臭感。

第三:清洗鱼表皮,刮掉鱼鳞之后就会露出鱼皮的位置,这个位置其实会感觉到粘粘的,好像上面有一层粘液似的,这个东西也是需要尽量的清洗掉的,因为也会散发出一股子腥味,很多怕腥的人不敢吃鱼皮,就是为了鱼皮上面腥味更大,多清洗几次就会好很多。

第四:鱼肚内膜,鱼肚内里靠近鱼刺的位置,上面会有一层薄薄的薄膜,这个在清理的时候记得也去掉,这里也是经常散发出腥味的地方,好在这个薄膜不是很结实,只要轻轻地搓洗后冲一冲,就能够洗掉。

第四:血污,处理好的鱼要多次冲洗,尽量的清洗到看不到有血丝,血的味道尤其重,清洗干净了鱼汤的味道会好一些,再就是鱼肉的腥味也会减少。
第五:调味,做鱼的时候,有几个调料是不能少的,比如说料酒生姜,再就是白醋和白糖。这都是可以去除腥味或者是掩盖腥味的,如果不想要放太多糖,那就多放点醋,也能让味道不那么腥。

