辣味牛肉蒸饺。

一口咬下去鲜嫩多汁的饺子把我给香迷糊了。上篇准备了馅料，这篇来分享下蒸饺皮的做法。

·配方：470克普通面粉、30克玉米淀粉、5克盐、280-300克左右的65度水，加入少量淀粉是让蒸饺凉了也是软软的皮的关键。

·温水慢慢倒入面糊，搅和成面絮状，开始揉面团。经过九九八十一一下终于快揉好了，把面团揉成这样光滑的模样，用干净的湿布盖住醒面半小时左右。

·时间差不多了把面团取出放在硅胶垫上继续揉几分钟，慢慢把面团揉成圆柱形越来越长，太长的话切断做两份。

·差不多了，按等份切割小面剂子，把切好的面剂子压扁压圆。

·从冰箱拿出准备好的肉馅，一切准备就绪，开始擀饺子皮。看，我包的饺子不丑吧？包完了，留下八只自己蒸着先吃吃看。

·剩下的已经放入冰箱生冻，水开大火蒸十五分钟。

到时间啦，开盖，软软的，劲道正好，也不易破皮。调了一个酱油芥末味的酱汁，试试看。芥末全在筷子上，被芥末呛死，但是饺子还是好好吃。