香菇炖鸡是一道美味的家常菜，鸡肉鲜嫩多汁，香菇的香气与鸡肉的鲜味相结合，十分滋补。下面是香菇炖鸡的详细做法：

材料

• 鸡肉：500克（可以选择鸡腿、鸡翅或整只鸡切块）
• 香菇：8-10朵（干香菇或新鲜香菇皆可）
• 生姜：几片（约10克）
• 大葱：1根（切段）
• 料酒：1汤匙
• 生抽：2汤匙
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 清水：适量
• 香葱：适量（装饰用）

做法步骤

1. 准备材料

• 清洗鸡肉：将鸡肉清洗干净，切成适口大小的块，用厨房纸吸干水分。
• 浸泡香菇：如果使用干香菇，提前用温水浸泡30分钟，至软，稍微挤干水，保留浸泡水备用；如果使用新鲜香菇，洗净切片。
• 切配料：生姜切片，大葱切段。

2. 腌制鸡肉

• 将鸡块放入一个碗中，加入料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-30分钟，以提升鸡肉的味道。

3. 炒香配料

• 在锅中倒入少许油，烧热后放入姜片和葱段，炒香，直至葱段变软。

4. 炖煮

• 将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒均匀，煎至表面微微变色。
• 加入香菇，继续翻炒1-2分钟。
• 倒入清水（加浸泡香菇的水），水量要没过鸡肉和香菇，盖上锅盖，转小火炖煮30-40分钟，直到鸡肉熟烂，汤汁浓郁。

5. 调味

• 炖煮过程中，根据个人口味适量加盐调味。
• 如果汤汁过多，可以大火收汁，至汤汁浓稠。

6. 盛盘

• 炖好的香菇鸡盛出，撒上香葱装饰，可以热食或温食。

小贴士

• 鸡肉选择：鸡腿肉相对于鸡胸肉更嫩，更适合炖煮。
• 香菇处理：干香菇在浸泡后更能释放香味，切忌沥干水分后直接炒。
• 炖煮时间：时间可以根据鸡肉的实际情况调整，确保鸡肉完全熟透并入味。

希望这个香菇炖鸡的做法能够满足你的味蕾，让你享受这道美味佳肴！如有其他问题，欢迎随时询问！