一道青椒味浓郁，鱼肉细嫩的青椒蒸大白鱼，你学会了吗？大家好，我是阿斌。今天给大家做一道青椒蒸大白鱼。

·白鱼是提前腌制的，我在这里简单跟大家介绍白鱼腌制的过程。白鱼腌制是这样的，腌制的方法有两种，一种是爆腌，一种是水腌。

→这个是水腌，就是20斤水兑1斤海盐，把它搅化以后放入少许的葱、姜，腌制24个小时就成了这种状态。

→肉都腌制了这种白色起的卤，这种状态鱼肉就会比较呈蒜瓣形，吃多过去鱼肉会比较有口感。

·现在我来教大家制一个蒸制的过程。把鱼改刀成一段一段的这种状态，方便食用，也可以整条半条整条的，这样放在这边也是可以的。

·拿两片生姜到上面去腥，还上少量的猪油，猪油的效果就是增白。

·第二个就是增加它的香味，有条件的可以来上少许的花雕酒，没有条件就来点啤酒也可以。

·放进蒸笼上汽蒸8分钟。

·时间到了，挑掉生姜片，倒掉一部分原汤，不要这么多，倒掉一半，来上少许的葱油汁。葱油汁的制作方法我在视频里已经介绍过了，大家有需要的可以去翻看我以前的视频。

·起锅下入少许的大豆油，来上一点点的花椒油。

·将准备好的青椒下入锅中炒至断生，浇在蒸好的鱼身上。

一道非常好吃的青椒蒸大白鲷就做好了。