我们这里最近几天实在是太热了，三十六七度的高温，就算是待在空调房里，也没感觉到特别的凉爽，要是中午再进厨房做饭，大汗淋漓，衣服都被打湿了，并且热的一点食欲都没有了，根本吃不下任何东西。

天气这么热，大家都想吃些清爽清口的，我们家老公和孩子很喜欢吃蘑菇，要是拿来炒肉或者是炒鸡蛋，他们都感觉有点腻口了，所以我换了一种新吃法，和它一起炒，滋味鲜美，换嫩爽口不油腻，可比吃肉香多了。

这个它就是黄瓜，当季的时蔬之一，脆嫩爽口，清香多汁，炒蘑菇的时候放一点可以很好地缓解油腻感，让整道菜变得又鲜又美，加上蘑菇滑嫩丰富的口感，真的是没有肉，但吃起来比肉香。

素炒蘑菇黄瓜的做法：

1、准备适量的蘑菇，也就是平菇，去掉根部的杂质，撕成小朵放在干净的大碗里，倒入适量的沸水，要没过蘑菇。

2、一直等到沸水变凉，变得温热，然后就可以捞出蘑菇，用手挤掉蘑菇里的水分了，放在一旁备用。

3、黄瓜用清水洗干净切成片状，不要太薄，可以稍微厚一点，这样黄瓜才能保持脆嫩的口感。

4、大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成细丝，大蒜剥皮洗干净切成碎末，干辣椒切成小段。

5、起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入蘑菇翻炒均匀，倒入适量的生抽炒匀。

6、撒入适量的食盐炒匀，一直炒到蘑菇断生变熟，就可以倒入黄瓜了，再次翻炒十几秒，就可以关火盛出装盘食用了。