先说淡奶油，动物奶油需要保持在低温状态才可以打发，随着温度升高打发难度加大，最重要的是打发以后在蛋糕抹面及裱花装饰的时候，很容易就融成一滩，让整个蛋糕的造型难度加大。

淡奶油打发

所以，夏天我们一般都是开空调隔冰块去打发淡奶油，并且打发后装饰过程中也是一直用冰袋保温，包括后期的存储运输都需要让蛋糕保持在冷藏状态为最佳。说起夏天的淡奶油真的是心酸泪一把，哈哈。

奶油蛋糕

现在是冬季，因为气温低，打发淡奶油储存和运输都不是大问题。（当然保存的时候还是要冰箱冷藏以免变质哟）。但是我们遇到了另一个大魔头，就是冬季的黄油君，真真是难对付的。

黄油君本尊

1、 当成普通油脂用，我们是将它隔水熔化使用，再加入其他食材中拌匀，譬如说海绵蛋糕、甜品馅料的制作。