说起榨广椒，欢喜就想起了我那漫长的住读生涯，从小学五年级就开始住读，一直到高中，每周就靠着从家里背过去的瓶瓶罐罐下饭了，这其中最常见的就是炒榨广椒了，那个时候谁家妈妈做的榨广椒好吃，都会让我们惦记着。

自从我们不再从家里带菜去学校了，我妈就没有自己做榨广椒了，可是欢喜始终记得我妈做的滋味，我们家那边种玉米的比较少，做榨广椒用都是大米面，里面掺的也不光是红辣椒，好像是有什么我妈就会放什么，我记得的就有猪头肉，土豆，干茄子丝。给我们换个口味，不至于吃腻。

榨广椒在我们远安叫面果子，现在的榨广椒一般用粗糙一点玉米面，加上剁碎的红辣椒，盐，葱姜蒜，搅拌均匀，然后装在密封的坛子里等它发酵，半个月后开坛盛出来一些，下油锅炒熟就可以吃了。虽然用料简单了，但是吃法可是越来越多了，好像什么菜都可以和榨广椒搭。

在土豆片炒熟之后，倒进炒熟的榨广椒一起翻炒均匀，起锅前撒上葱花就好了。炒好的土豆片绵软带一点点酸，非常的开胃下饭。虽然说起来很简单，但是也有不太会做饭的人，把土豆片和榨广椒一起下锅，到最后土豆片还是半生不熟，榨广椒已经炒糊了。