原料:

黄豆40克，长茄子450克，猪里脊100克

小料:

蒜末，香菜

调料:

六月香豆瓣酱10克，蚝油3克，老抽2克，味精2克，鸡精2克，白糖4克

加工:

长茄子改成5厘米的段，然后一开为二，侧面顶刀切3厘米的厚片

猪里脊一开三顶刀切两毫米的肉片，加入盐，鸡蛋，搅拌一会，加入淀粉，裹上一层薄浆，放置一旁待用

黄豆加点老抽，白糖，用高压锅压四分钟烂透了就行，用锅炖烂也行，就是时间稍微长点

1. 肉片滑油，放置一旁待用

2. 八成油温大火将茄子炸成金黄色

3. 小料爆锅，加入调料，翻炒几下，加10克水，放入所有原料，翻炒均匀，出锅放点香菜就行啦

4. 开吃就行

• 注意事项:茄子实心嫩点的最好，而且炸茄子油温不能太低，炸之前稍微拍点湿生粉