羊蹄子处理的好，比羊肉还好吃，满口子的胶原蛋白，相比羊肉又不会那么油腻，话不多说，直接接上个成品图吊一下大家的胃口。

红烧麻辣羊蹄子

菜市场买的羊蹄子，32一斤，我买了3个总三斤多，买的时候要先让店家把羊蹄子中间的毛囊处理掉，才不会味道太重了，把毛烧干净，回家直接用铁丝球冲水刷干净灰，就开始做了。

1，首先羊蹄子冷水下锅，加生姜料酒大火烧开5分钟，促掉血水。好了之后捞出冲洗冷水备用。

2，香料的准备，八角2个，桂皮2，香叶4，辣椒8，花椒40小粒，草果1个，小茴香40小粒，葱段，姜片，香料准备好放碗里，先泡一下水可以去除苦味，之后捞出起锅烧油小炒一下，目的是炒出香味，更容易吸收，完成后备用。

香料准备

3，糖色的准备，目的是把羊蹄调出诱人的枣红色。起锅下一勺油，再下一勺冰糖，大火烧开，中间要不停的搅拌，等冰糖完全融化后，接下来液体会变枣红色冒小泡，这时候准备下温水（注意防止油与水会溅起，得准备盖子盖住），水烧开完成，倒出备用。

冰糖熬好的糖色

4，直接上高压锅压，羊蹄子下锅，放入炒好的香料，加入生抽2调羹，老抽2调羹，盐适量，把熬好的糖色倒下去，加清水与羊蹄子齐平，开大火压30分钟，自然散气后让它浸泡一小时入味。

上高压锅压之前

这道红烧麻辣羊蹄子就完成了，啃起来特别过瘾，香辣又麻又香，招待亲戚朋友，在家做这道菜，真是色香味俱全，喜欢的朋友们帮忙点个关注收藏起来备用哦，我会持续更新好吃的菜品献给大家，这道红烧麻辣羊蹄子需要什么改进的地方，也欢迎在下方评论区指出，一起学习进步，谢谢。

这盘外送朋友一起品尝