大家好我是厨师王俊杰，今天给大家分享一道特色美食，成本低利润高，五块钱的成本可以卖到四十八块钱一份，但是客人还不嫌贵，这道菜叫糖醋脆皮夹沙茄子，口味酸甜适口，外酥里嫩，非常受女士和小孩的青睐。

尽量用紫长茄，去皮洗净，切成夹刀片，也就是两片相连，中间加入豆沙馅，当然也可以夹别的食材，比如枣泥，芒果，榴莲等等，我们在山东的时候做的是琉璃果仁脆皮茄子，里边也是夹豆沙，裹脆皮糊油炸，熬制琉璃汁，外边再粘满炒熟的瓜子仁，就是有点麻烦，今天分享的做法容易掌握，在家也能做。