为什么种出的黄瓜味道发苦？黄瓜发苦主要是因为黄瓜植株内有一种叫苦味素的物质，苦味素的含量会随着黄瓜类型、品种、栽培条件而有所不同，如果过量食用这种苦黄瓜会使人出现呕吐、腹泻、痉挛等中毒症状。

因此在种植黄瓜的过程中，必须要采取相应措施，杜绝苦黄瓜的出现哦，那么如何防止种植的黄瓜有苦味呢？

1、施磷钾肥过少或施氮肥过多，易形成苦味瓜。

2、低温弱照生长条件下，氮素化肥施量过多，结的嫩瓜不仅有苦味，而且口感涩麻，因为在低温度条件下细胞透过性较低，致使对养分和水分的吸收受到抑制。