黄瓜营养丰富，清脆爽口，是餐桌上常见的蔬菜之一，黄瓜可以生吃，还可以炒食，做汤，腌制等。黄瓜既可以作为蔬菜食用，也可以作为水果食用，老少皆宜，因此很多人都喜欢在菜园子里种植几棵黄瓜。

在黄瓜的种植中，很多菜农反应，一开始结的黄瓜味道正常，但是过一段时间之后，黄瓜就会出现苦味，尤其夏季苦味就会更重，到了初秋的时候又不苦了，经过分析，很多人感觉是高温原因造成的，其实高温只是其中一个原因，黄瓜之所以出现苦味，不但和黄瓜的遗传因素有关，还和栽培管理不当有关。

研究发现，把有苦味的黄瓜品种和没有苦味的黄瓜品种杂交，培育出来的后代是有苦味的，在相同的栽培条件下，有的黄瓜苦味较多，有的较少，有的是一点苦味都没有的，有的黄瓜一开始没有苦味，但随着栽培条件的改变，极易出现苦味。

除了品种决定黄瓜苦味外，植株的年龄也是影响黄瓜有没有苦味的一个重要因素，一般黄瓜植株栽种时间长，植株较老，结出苦味瓜的几率就越大，这是因为植株的根系受损，吸收水肥的能力较差，植株生长不良所造成的；还有就是气温过高，干旱少雨等也会造成黄瓜出现苦味。温室栽培的黄瓜，前茬苦味少，后茬瓜苦味多。春季露地栽种的黄瓜，早期结的瓜更容易出现苦味，生长缓慢，畸形瓜更容易出现苦味。

1，选择优良的黄瓜品种

种植黄瓜首先要根据季节，和当地的栽培条件选择高产，优质，抗病能力强，没有苦味的品种，如果在生产过程中发现有苦味的黄瓜，要及时拔出植株，避免和其它黄瓜交叉授粉，增加苦味瓜的数量。