桂花馒头是一道美味的食品，主料有小麦面粉、鸡蛋等，辅料是糖桂花、杏脯等。该美食主要通过将馒头放入蒸笼蒸制而成。

必须用纯老面制作，不能放酵母和泡打粉，不然做出的馒头层次不分明，没有嚼劲。很多人之所以做不好老面馒头都是因为不重视老面的培养，有的人用酵母发老面，有的人直接用剩下的馒头坯子做老面，这样做出的老面时间久了没有膨发力出现起泡起皮，而且馒头不容易起个，香味不足，回味发酸。

原料

低筋面粉 (200克)

牛奶 (110克)

鲜桂花 (10克)

白糖 20克

酒曲半个

方法/步骤

1.桂花用烧开的开水焯烫个十秒钟左右，捞出来备用（桂花里面的会有一些小虫子，摘回来可以晾晒一下）。

2、牛奶、白糖、酒曲半个一起搅拌均匀，加桂花用果汁机搅碎，等下拿来和面用。

3、桂花汁慢慢倒进面粉里，用筷子搅成絮状，手揉成光滑的面团。

4、面团静置二十分钟到半个小时

，揉一揉用擀面杖擀成面片，表面刷一层水，从下往上卷起来，刀切成小馒头。

5、小馒头放发酵箱发酵至一倍大小，蒸锅的水烧开，放进去大火蒸十五分钟。

6、馒头关火后不要马上揭开，盖上盖子虚蒸五分钟再取出来。