宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

By Mrs.梁大脸 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡胸肉 230g
• 油炸花生 45g
• 大葱 1段
• 盐 3g
• 料酒 2g
• 香醋 8g
• 白砂糖 10g
• 生抽 8g
• 水淀粉 25g
• 干辣椒 5个
• 植物油 适量
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根

做法步骤

1、准备所需材料，把糖，盐，生抽，水淀粉，料酒，醋混合搅拌均匀。 大葱切段，黄瓜，胡萝卜切块

2、鸡肉另外用蛋清(半个)，一勺蚝油，2g玉米淀粉搅拌均匀