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小皮蛋就是变好的鹌鹑蛋，小皮蛋虽然好吃，但是也不宜多吃，特作过程中为了使蛋白凝固，皮蛋中会有少量的铅，小孩子及儿童最好是少食或者不吃。

今天分享一个姜汁小皮蛋的做法，比较家常实用，喜欢的朋友可以收藏。

小皮蛋一盆，除去外壳，用清水浸泡冲洗干净。

然后捞出，放入盘中。

小盘中倒入食盐，鸡粉，再倒入香醋，芝麻油，生姜汁。

食用皮蛋时最好要加多放点醋，姜汁，可以综合皮蛋中的碱味，还有*菌消毒的作用。