齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 孟德霞

走心又走胃

好吃不止一点点

4月5日，壹粉“热带雨林3640”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则炸白萝卜合子的美食分享。白萝卜合子大概吃过的人不多，这里推荐给大家一个自制方法，自己尝试一下做法，解解馋吧。制作方法如下：

首先将一只一斤多重的白萝卜洗净，去掉萝卜根和头两端少部，切成连刀夹片（类似炸藕合），用适量盐腌制，*水，过滤水分后，把白萝卜放在案板上，用筷子戳六到九个小孔，备用。

第二步，调面糊，两个鸡蛋，玉米淀粉、面粉和水，大约各半杯可乐瓶的量，水一定适量，不必太稠，打匀后备用。

第三步，调馅，豆腐两个烟盒大小，切片过油，两面微黄即可，冷却好，搅拌机打碎。胡椒粉、五香粉、食盐、葱姜沫，韭菜、香油和蛋液适量，调成糊状备用。

第四步，将白萝卜片填好馅，轻轻粘一层干淀粉后，再裹面糊，备用。

最后，锅中加一斤花生油或菜籽油，油温六七十度即可放入白萝卜合子。入锅后不要急于翻动，尽量使上面粘满油，加速上面也凝固，翻置时不脱面糊，待背面炸好，再反过来炸，炸大约三五分钟，直到两面微黄即可捞出。

一盘色香味俱全的白萝卜合子就出锅啦？你学会了吗？白萝卜具有润肺、化痰、下气的作用，春天多吃点白萝卜，对身体健康还是有益的。

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