葫芦是夏季盛产的蔬菜，夏季的蔬果多偏寒性，适合消暑气。葫芦果实含水量高、热量低，夏季食用不仅降火，还能补充体力且利尿。葫芦该怎么挑、怎么选呢？又有哪些料理方法？

葫芦的形状多样，通常果实长的称为瓠、果实圆的称为匏，有纤纤细腰者称葫芦，虽然外形上有些差异，但味道与烹调方式大同小异，煮后口感柔软、味道清甜，除了瓜肉，蒂梗可腌渍小菜、外皮可煮茶饮、瓜籽可以熬汤或打果汁。选购时以果实具重量感、果色匀称无虫害、表皮茸毛完整未脱落者为佳。

接下来介绍一道夏天可以吃的葫芦鸡蛋猪肉水饺，非常的鲜甜好吃又多股蛋香味的水饺。

食材：猪肉馅1.5斤、葫芦1颗、高丽菜1/4颗、葱6支、虾皮2/3碗、鸡蛋4颗、水饺皮2斤

调味料：鸡粉2小匙、盐巴少许、香油适量、白胡椒粉少许

1、将食材准备好

2、高丽菜、葱切成末，葫芦刨成丝备用。

3、先将葫芦丝放进锅里加少许的水与盐巴小火焖煮到葫芦软化出水后沥干水分放凉备用。

4、起油锅将蛋打成蛋液后放锅里炒出蛋香味盛起放凉备用。

5、炒好蛋的锅子不用洗，下少许的油将虾皮爆炒出香味后放凉备用。

6、炒过的食材都放凉后开始拌料。将葱、高丽菜、葫芦、虾皮都拌入猪肉馅里然后加上调味料继续拌匀后进冷藏冰1小时让调味料入味并且冰镇后的肉馅好包饺子。

7、将冰好的猪肉馅取出准备好蛋和水饺皮开始包水饺。

8、将猪肉馅取适量放水饺皮上再放上少许的蛋包起来，包好的水饺煮锅热水煮熟即可。

猪肉馅

包水饺

葫芦鸡蛋猪肉水饺