天气转凉，又到了一年之中白菜最好吃的时节了。白菜又称“百菜”， 富含丰富维生素和膳食纤维，是百姓餐桌上最常见的家常菜。白菜有多种做法，炒、炖、煮、凉拌、做馅心等，堪称“百搭”菜。今天给大家分享一款暖身暖胃的白菜汤—烂糊白菜汤，汤汁浓郁、白菜软烂、营养健康、老少皆宜，喝完全身暖洋洋。

一、 原料：

白菜200g、鸡蛋2个、虾仁50g、火腿丝60g、粉丝10g、食用油10g、面粉30g、盐3g、白胡椒粉适量。

二、制作步骤：

1、白菜取菜叶部分，清洗干净，用手撕成小块；

2、虾仁洗净，锅中烧水，水开放入虾仁，焯水1分钟，捞出洗净；

3、粉丝泡发，洗净，沥水；

4、火腿切成细丝；

5、鸡蛋打散，锅中加较多的油，油温六成热，倒入蛋液，不停搅拌，炒至鸡蛋焦黄，成鸡蛋酥，盛出备用；

6、另起一锅，加面粉，全程小火煸炒，直到面粉微微发黄能闻到香味，这时候加入足量冷水，搅拌至无颗粒状；

7、水烧开后，加白菜丝、粉丝、虾仁、火腿丝和鸡蛋酥，小火盖上锅盖炖煮二十分钟，最后加盐跟白胡椒粉调味即可享用美味。

这样子一份汤汁鲜美、软烂入味的营养白菜汤就做好了，学会了给家人安排上吧。