有言道：“每一次邂逅都是久别重逢。”很高兴与你们相逢。我喜欢捕捉生活、分享世相，今天来教大家做美味的肉包子。

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先调馅。准备一斤三肥七瘦的猪肉，放入绞肉机搅成末倒入盆中。用葱、姜、花椒泡好料水，过滤出料渣后，少量多次打入肉馅，顺着一个方向搅拌，每次都要搅至水分完全吸收，一斤肉馅加 3 到四两料水。搅好后加入老抽、生抽、蚝油、盐、五香粉、胡椒粉搅拌均匀，最后加入葱花用热油炸香，再来点香油，馅就调好了。此馅较稀，放冰箱冷冻半小时更好包。

接着和面。600 克面粉加入一包高活性酵母粉，搅拌均匀后加 380 毫升清水搅成絮状，清理搅面盆上的面后下手揉成团，揉至光滑细腻，盖好醒发至两倍大，现在的天气大约半小时就醒发好了。面团呈蜂窝组织，取出揉搓排气，分成两份。取一份搓长条，分成约 25 克小面剂，裹干粉防粘后搓圆、压扁，擀成边缘薄中间厚的面皮。

放上馅料包起来，全部做好放入蒸锅二次醒发 10 分钟，体积变大、按压能弹起后，开火水开计时蒸 10 分钟，焖 2 分钟出锅。这样做出的猪肉包子表面洁白细腻，汤汁丰富。馅料鲜美滑嫩，不腥不柴，全家人都爱吃。喜欢的家人赶紧收藏试试吧！

至此，相信各位已了解事情始末。对此，你有何高见？

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