煎饼卷大葱

我的少年读书时期是在上世纪七十年代。那时候，咱们的国家一穷二白，我们的人民节衣缩食，俺们的家庭少盐寡油。

我随爸爸远离家乡在外地上学。爸是教师，一日三餐吃住在校。那时候，学校有个小食堂，专门供应离家远的老师，食堂是有一顿无一顿，吃了上顿没下顿，更多的还是自己起伙做饭。

我和爸的饭食简单枯燥，天天都是吃馍喝红芋茶，咸菜加黑酱豆。馍是妈烧柴禾蒸的杂面馍，周末回家带回学校够一星期所食。杂面馍是用高粱、红片、黄豆之类的粗粮磨成的面粉做成的。只有逢年过节才能吃上几次小麦面粉做的好面馍。一年四季难得吃上几回肉，油也确实很难得，所以就很少炒菜。吃蒸馍蘸酱豆，喝面条拌咸菜是家常便饭。

爸代两个班的数学课兼班主任，还教唱歌。教学任务繁重，又缺失必备营养，身体显得很瘦弱。我呢，吃饭挑三拣四，学习又比较用功，也许因为营养不够，所以也搞得尖嘴猴腮、黑不溜秋的。可是，爸很疼我。每当我数学考试得了100分，他就犒劳我一顿美餐：煎饼卷大葱。

爸找出过节时用油票购买的一瓶香油，拿出一个汤盆，抓三把好面，一把粉面，打两个鸡蛋，用清水搅拌。少许，拧开煤油线芯炉子，准备煎煎饼。我在旁边看着，并贪婪地深深呼吸满屋子的香气，生怕香味跑掉浪费了可惜。爸边煎边给我传授方法。他说调和面糊是关键第一步，水与面的比例恰到好处，达到不稀不稠，盐要适量与面糊搅在一起。面糊调制完毕后，要适当滋润10分钟。油是润滑锅底的附加物，不可多用，更不能浪费。煎的时候火候很重要，舀一勺面糊，均匀摊开，不停地略微倾斜铁锅慢慢转动，让煎饼均匀受热。根据时机，迅速翻转，让煎饼的两面都能熟透。爸爸最后又总结说：啥事都是说起来容易，做起来难，不经过亲自动手实践，光靠嘴皮子呱嗒，纸上谈兵，终究不会成事的。

在那个年代煎饼卷大葱也算是一种奢侈的享受了。煎饼只有三锅，爸吃一锅，我吃两锅。煎饼圆圆的只有碗口那么大。我狼吞虎咽，三口并作两口，没经细嚼慢品就风卷残云一扫而光了。爸说葱是调味品，能预防感冒，年少的我虽然对生葱的味道不是十分喜欢，但出于“预防”的目的，也只得捏着鼻子吃棵葱了。

第二天放学后，爸问我：煎饼好吃吗？我点点头。爸又说：知道为啥给你弄顿好吃的？我答因为数学考了100分。爸接着说：你语文落后了，不咋样呀！······爸爸既鼓励我，又鞭策我。他的一番满含期待的话语坚定了我学习语文的信心。

这以后为了提高语文成绩，我在爸爸的引导下开始坚持写日记，背作文。我把吃煎饼卷大葱的经历和感受也写进了日记里：

煎饼有营养，大葱可预防。爸爸奖励我，给我做了顿好吃的，是希望我身体强壮，不得感冒。“葱”的读音是“聪”，寓意是“聪明”，煎饼的形状像“0”，隐喻是“美满”，一根大葱两个煎饼多么像数学中的“100”啊！爸是夸我聪明勤奋，期盼我长大后生活美满。我一定好好学习，不辜负爸爸的良苦用心和殷切教诲。

经过一番刻苦努力，我作文能力有所提高，经常被老师当作范文在班上朗读。

为了奖赏自己，我趁爸周末回老家的机会，在学校宿舍里偷偷地学做煎饼。第一次做这精致的活儿，可想而知，结果是一塌糊涂，招前不顾后，一败涂地。面糊稀了兑面，稠了兑水；火大饼怄，火小饼生；快了饼碎，慢了饼焦；早了锅凉，晚了锅烟······直搞的饼不像饼，面不像面，急得我团团转。直到后来才明白：实践出真知；慢工出巧匠。心急吃不了热豆腐。煎煎饼这粗中有细的活儿，凭的是手上的硬功夫，靠的是心上的软实力。火候的大小，时间节点的控制，转速是快慢，倾斜的角度，心里的悟性，不能有丝毫的焦躁和大意······

一晃几十年过去了，我们的国家发生了翻天覆地的变化，到处是高楼大厦名牌宝马；人民锦衣玉液，山珍野味，鸡鱼肉蛋，豆奶海鲜。可是，不知道为什么，直到现在我再也没有吃到过爸爸当年那煎饼的味道了。那熟而不焦怄，软而不生硬，香而不滞涩的纯正、绵厚、朴实的香味已深深地扎根在了我的记忆里。