1碗大米倒进破壁机，瞬间变特色小吃，爽滑筋道，比包子馒头简单

凉皮，是陕西的一种特色小吃，吃起来爽滑筋道，清凉爽口，特别适合天热的时候食用。马上就要入夏了，想不想学做凉皮呢？

估计很多人都认为，做凉皮很难吧，其实一点也不难。我在西安上大学，吃了好几年的凉皮，有个同学家就是开凉皮店的，跟她学会了做凉皮的方法，才发现很简单，比蒸馒头、包子简单多了，今天我就教大家如何做凉皮，喜欢吃的朋友快学学吧。

做凉皮，只需要一碗米就够了，做出来的口感特别爽滑，可以凉拌也可以炒，很好吃。

【凉皮】

准备一碗大米、黄瓜、豆芽、食盐、生抽、香醋、辣椒油。

1、用平时吃米饭的碗，舀一碗大米，就够全家吃一顿凉皮了，把大米用清水淘洗干净，再用清水浸泡一个晚上，把大米泡透，用手一捏就碎了，这样最好。

2、这个凉皮，是用米浆做成的，也叫米皮；还有一种面皮，是用小麦淀粉做成的。大米浸泡后出浆率更高，打成的米浆更加细腻。

3、把泡好的大米倒进破壁机里，加入2万清水，搅拌成细腻的米浆。打米浆要注意，米浆的浓稠度很重要，记住大米和水的比例是1:2，这样做成的米皮更加筋道，不容易碎。