海娟美食。

说说糖酥饼的做法！

1. 大家好我是海娟。如果您早餐不知道吃什么，可以试试这个糖酥饼，外酥内香甜，轻轻一碰还掉渣。首先准备 500 克的面粉，加入 1 克的小苏打，翻拌均匀。再加入 120 克的胡麻油，这个油做起来糖酥饼才好吃。再倒入 220-230 克的温水，搅至大面絮状，下手揉成团。成团以后盖上盖子醒上一小会，大约 5-8 分钟的时间。再来揉一次面，这个面的表面就变得特别光滑了，继续密封醒至 20 分钟。

2. 再来准备油酥的部分，半碗面粉，倒入适量的油。这个油酥可以根据自己的口感或多或少，不吃油腻的就少来一点，搅拌均匀即可。

3. 最后再来调和一个糖馅，三勺的糖，一勺的白面，3:1 的比例，加入一点点白酒，一点点油，翻拌均匀，糖馅就制作完成了。喜欢吃花生或者芝麻口感的，可以适当的加点熟芝麻、熟花生碎。

4. 面团在这时候也醒置好了，移到案板上擀开，擀成一个长方形的大薄片。制作好的油酥倒上来，用刮板给它刮开刮均匀。注意这个油酥一定要给它平铺均匀，薄厚一致。再少来一点干粉，边卷边拉伸，这样层次就出来了。卷成长筒状，整理均匀，再切成等份的小剂子。

5. 两边漏油酥的剂口，给它捏一下，沿着剂子边缘一边转动一边压，形成一个小窝窝的状态。放上糖馅，糖多放一些，不喜欢吃甜的可以放两勺。压一下糖馅，虎口收拢法，收严剂口。然后把小尾巴捏扁，放在底边，这样包不容易漏糖馅。

6. 整理一下剂子，按压扁直接擀成圆饼坯，注意反正面都要擀一下，这样擀出来的饼层次均匀。饼铛提前预热，少来一点油，放入擀好的饼坯，表面也少来一点油。饼烙至二分钟，翻一个面，另一边打到金黄色，再次翻面。注意烙这个饼的时候勤翻动，这样出来饼花才能够好看。

7. 烙制小饼微微的鼓起来，两面都达到这样的金黄色，从边缘处已经掉出来这种酥皮了，证明饼已经烙制好了。内里层次丰富，糖馅均匀，香甜而不油腻。

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